En el mundo de la pastelería, el fondant es un ingrediente del que seguramente hayas escuchado hablar, porque en los últimos años su uso en elaboraciones de tartas y pastelería en general, ha sido un auténtico bombazo. Su versatilidad y capacidad para crear decoraciones increíbles lo convierten en un elemento indispensable para muchos reposteros hoy en día. Pero, ¿qué es exactamente el fondant y por qué se utiliza tanto en la pastelería? En este artículo, te contaremos todo sobre este delicioso y sorprendente ingrediente.

¿Qué es el fondant?

El fondant es una pasta de azúcar que se utiliza para cubrir tartas, pasteles y cupcakes, así como para hacer figuras y decoraciones detalladas en la pastelería. Se caracteriza por su textura suave y maleable, que permite moldearlo fácilmente y crear formas complejas con gran precisión.

Podríamos decir que es similar a la plastilina en cuanto a posibilidades creativas (pero comestible, por supuesto). El fondant puede ser de diferentes colores, sabores y consistencias, lo que lo convierte en un recurso muy versátil para los reposteros creativos.

¿Cómo se elabora el fondant?

La receta básica del fondant incluye azúcar glas, jarabe de maíz, gelatina sin sabor y agua. Estos ingredientes se mezclan y se calientan hasta obtener una masa homogénea y elástica, que luego se puede teñir con colorantes alimentarios para obtener el tono deseado. El fondant se estira con un rodillo y se coloca sobre el pastel o se moldea para crear diferentes formas y diseños. También se puede añadir glicerina o glucosa para darle más elasticidad y brillo.

Tarta hecha en Pastelería Le Canele con fondant imitando el balón de oro

¿Por qué se usa tanto el fondant en la pastelería?

El fondant se utiliza ampliamente en la pastelería por varias razones:

1. Su textura lisa y uniforme permite cubrir tartas y pasteles de forma rápida y sencilla, creando superficies perfectas que son ideales para decorar con glaseados, pinturas comestibles y otros elementos decorativos.

2. El fondant es un material maleable que se puede modelar y esculpir con gran detalle, lo que lo convierte en la elección perfecta para hacer figuras y adornos elaborados.

3. Una vez seco, el fondant forma una capa dura que protege el pastel de la humedad y los cambios de temperatura, lo que lo hace ideal para tartas de celebración que deben mantenerse frescas durante varios días.

4. Es un ingrediente que se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar fresco y seco, por lo que es muy conveniente para los reposteros que necesitan tener siempre a mano un material versátil y fácil de trabajar.

Tarta de Pastelería Le Canele con helicóptero de fondant 

En resumen, el fondant es un ingrediente imprescindible en la pastelería moderna. Su versatilidad, facilidad de uso y capacidad para crear decoraciones espectaculares lo convierten en un recurso invaluable para cualquier repostero creativo.

Si eres un repostero atrevido y aún no has probado a trabajar con fondant, te animamos a que lo hagas, y si lo tuyo es más bien probar en lugar de elaborar, te invitamos a que vengas a visitarnos en Pastelería Le Canele, en Rivas-Vaciamadrid, porque tenemos una cafetería donde puedes probar algunas de nuestras elaboraciones con fondant, y también encargar tu propia tarta con este ingrediente.